JULKAKA
ingredienti:
200 gr. mandorle tritate
200 gr. uvetta ammollata e strizzata
200 gr. datteri
200 gr. fichi secchi
400 gr. burro di soia
200 gr zucchero
200 gr. farina bianca
1 bustina vanillina e 1 di lievito
latte di soia (circa mezzo litro)
un pizzico sale
3 cucchiai di sherry
procedimento: snocciolate e tagliate a pezzetti datteri e fichi. Unire l’uvetta. Spolverate con qualche cucchiaio di farina e mescolate per separare i pezzetti di frutta.
in un altra terrina lavorate a crema il burro di soia con lo zucchero, il sale e la vanillina. aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte di soia. Deve rimanere una crema morbida. Aggiungete le mandorle tritate, la frutta secca e lo sherry. Versate negli stampi ed infornate a 170° per circa un ora.