domenica abbiamo messo alla prova la ricetta della “checca sul rogo”
ottima, come nei miei ricordi, e apprezzatissima dalle nostre ospiti
la ripeterò spesso, almeno in queste belle giornate d’estate
raccomando solo di integrare le istruzioni con questo suggerimento: i cubetti di pomodoro meritano una piccola salatina a sé stante prima di essere messi sulla pasta
JULKAKA
ingredienti:
200 gr. mandorle tritate
200 gr. uvetta ammollata e strizzata
200 gr. datteri
200 gr. fichi secchi
400 gr. burro di soia
200 gr zucchero
200 gr. farina bianca
1 bustina vanillina e 1 di lievito
latte di soia (circa mezzo litro)
un pizzico sale
3 cucchiai di sherry
procedimento: snocciolate e tagliate a pezzetti datteri e fichi. Unire l’uvetta. Spolverate con qualche cucchiaio di farina e mescolate per separare i pezzetti di frutta.
in un altra terrina lavorate a crema il burro di soia con lo zucchero, il sale e la vanillina. aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte di soia. Deve rimanere una crema morbida. Aggiungete le mandorle tritate, la frutta secca e lo sherry. Versate negli stampi ed infornate a 170° per circa un ora.
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